電脳空間観測所(9)

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電脳空間観測所(9)

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通常価格 3,360円 (税込)
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ふじは、『デリシャス=甘く、日持ちのしない林檎』『国光=日持ちのする林檎』を交配させて選抜のすえ完成した品種です。

縦長の果実に縞状に着色しています。縦の色があるほうが本当のふじだと農家が教えてくれました。

通常袋をかけて栽培するふじですが、「サンふじ」は袋をかけず太陽の光をたっぷり浴びるため、わざわざ樹の下に反射ピニールを敷いて光をたっぷり浴びさせます。

リンゴと言えば青森県ですが、山形県より北に位置するため雪が降るのも早くリンゴを収穫するのも早いそうです。山形のリンゴは雪が降り始める11月10日頃まで樹の上で熟成完熟させて出荷します!
だから密たっぷり吸収してサクサクじゅわ~と果樹が溢れるリンゴになるんです♪


サンふじは無袋栽培で太陽の光を果実がいっぱい浴びて、ちょっと見た目はゴツゴツしてます。
光合成によってリンゴの葉ででんぷんが作られ、そのでんぷんが糖に変わり果実に貯えられます。
糖がより多く果実に運ばれると、果実の中に水分や養分が運ばれる通路から糖が溢れ出し、いつもは空気がたまっている細胞と細胞の間に溢れた糖がビッシリと詰まる、これが蜜となります。

完熟収穫時期を雪が降りはじめるギリギリまでずらすことにより、蜜の入りも多いと言われています。
有袋より糖度も2度上昇、酸味も増えてこれまでにない美味しさに!
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